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PIDE, il pane turco

Uno dei piatti più preparati durante il Ramadan in ‪‎Turchia‬, la ricetta della pide (o più comunemente conosciuta come pita), il famoso...

Tutti pazzi per le farine italiane, +9% in un anno

ROMA - Continuano a volare le vendite all'estero delle farine italiane che chiudono il 2018 con una crescita del 9% in volume...

NEWS: La nuova farina per la Pizza Napoletana 5 stagioni sacco verde

La continua evoluzione della produzione di farina per 'Pizza Napoletana' e la nuova materia prima del mulino Agugiaro & Figna 5 per...

Come realizzare una perfetta Piadina Romagnola

Realizzare una deliziosa Piadina Romagnola con una ricetta di semplice esecuzione

Farina Pizza Napoletana Le 5 Stagioni

La farina di grano tenero 5 Stagioni tipo 00 del mulino Agugiaro & Figna dedicata alla preparazione della Pizza Napoletana Verace

LIEVITO

L’unica linea di lieviti madre essiccati per differenti utilizzi prodotta da un molino italiano. Il lievito madre, sia in pasticceria e in panificazione, che nella produzione di pizze, permette una fermentazione naturale che si traduce in...
La maturazione è un processo fondamentale nella preparazione di una buona pizza. È fondamentale capire i tempi dei processi di lievitazione e maturazione per ottenere i migliori risultati. Mentre con lievitazione si intende l’aumento di volume dell’impasto provocato dall’azione fermentativa del...
La pasta madre, chiamata anche pasta acida o, più comunemente, lievito madre, si origina da ingredienti semplici e naturali: acqua e farina. In questo post vi spiegheremo come gestire la pasta madre, una tecnica che si affina con la pratica; un’operazione fatta di passaggi...